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感動のなめらかさ！ 簡単手作り「焼きプリン」の作り方。プロが研究してたどりついた味！

재료

카라멜 소스

베이킹슈가 또는 설탕 60g (그래뉴 당이 아니어도 무방)

물 적당량

푸딩

달걀 2개 (64그램 안팎)

설탕 80그램 (다른 당이어도 무방)

우유 400ml

생크림 100ml (동물성 휘핑크림도 무방)

바닐라 빈 2cm (바닐라에센스 2~3 티스푼도 무방)

카라멜 소스 만드는 법

설탕을 넣고, 물을 조금 넣고 끓인다.

타지 않을 정도로 물을 추가하며 카라멜 소스의 카라멜라이징 정도를 조절한다. 원하는 진하기와 농도가 나올 때까지 반복한다.

(주걱 등으로 계속 젓지 말고, 냄비가 타지 않도록 물만 조절하고 섞어준다.)

푸딩 만드는 법

푸딩 틀에 앞서 만든 카라멜 소스를 조금씩 넣는다.

계란을 섞고, 설탕을 넣고 섞는다.

우유와 생크림은 한 냄비에 넣고 50도 정도로 가열한다. 가장 자리의 온도가 높아져 변질되지 않도록 저어준다. (바닐라 빈을 사용한다면 이 때 함께 가열해주고, 바닐라 에센스라면 아무 때나 넣어도 큰 차이가 없는 것 같다.)

설탕 계란 물과 우유 생크림 물을 섞는다. 이때, 우유 생크림 물을 몇 회에 나눠 섞어준다.

앞에서 만든 푸딩 액을 채에 걸러준다. (2회를 하면 더 부드럽지만, 집에서 먹을 용도면 1회도 큰 차이가 없다.)

카라멜 소스가 든 푸딩 틀에 푸딩 액을 넣어준다.

푸딩 틀을 집어 넣을 푸딩 틀의 틀(?)에 뜨거운 물이 틀의 반정도 찰 정도로 넣어준다. (반을 지키는 게 중요하다고는 함.)

푸딩 표면이 마르지 않도록 종이 호일로 덮어주고, 위에 튀김 틀(?) 같은 걸로 고정해준다.

150도로 가열한 오븐에서 35분 구워준다. (내 오븐에서 잘 됨.)

꺼낸 후 푸딩 틀의 틀에 있는 물을 빼 주고 식힌다.

20분 정도가 지나면 냉장고에 넣고 푸딩이 차가워지면 맛있게 먹는다.